在大排長龍的冬天,主動送上一杯熱茶以及一包暖暖包,是千房大阪燒的待客之道,整棟的建築,甚至還有電梯通往各樓層,座位數雖多,但仍需排隊等候。多次拜訪大阪,在這次才總算吃到掛心已久的大阪燒。
《店家資訊》
千房大阪燒(道頓堀ビル店)｜官方網站｜
電話：06-6212-2211
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5
營業時間：
週一～週六11：00～25：00（最後點餐時間為 24：00）
週日・節假日11：00～24：00（最後點餐時間為 23：00）
千房大阪燒(道頓堀ビル店) 店家環境
千房大阪燒已經有46年歷史,目前在日本全國有73家分店,於去年在台灣開立海外第一家分店,這次我們拜訪的是鄰近道頓崛商店街的分店;而千房大阪燒的分店,針對不同客群共有三種營運模式,這次我們拜訪的道頓堀ビル店,是比較傳統型的千房 Basic Style。
千房 Basic Style/溫馨以及傳統路線的大阪燒營運專門店。
President千房/優雅及高格調的室內設計,讓吃大阪燒也可以是極致享受。
千房 Elegance/以自然素材交織而成的抽象造型與光線,提供大阪燒及鐵板燒料理。
雖然本來想吃附近的美津大阪燒,不過因為人潮實在太多,轉戰附近的千房大阪燒。縱使是一整棟的建築,座位數頗多的道頓堀ビル店在中午用餐時段仍是一位難求。
活潑充滿活力的迎賓聲,鐵板上鏗鏘有力的聲響,是我對千房大阪燒的第一個印象。
千房大阪燒的分工很詳細,專門備料的、專門拌料的、專門煎台的師傅,各司其職,千萬別以為拌料簡單,要將麵糊整個拌均勻手勢需要巧勁,要把空氣拌入麵糊中製造蓬鬆感,一份大阪燒可以拌料拌接近15分鐘以上。
每一份大阪燒都很費工,經由拌料的副廚拌好之後才會在煎台開始煎,煎又是一陣時間過,慢工出細活,很餓的人建議先點一份炒麵,炒麵快很多。
千辛萬苦地煎好大阪燒後,來場華麗的上菜秀。好幾次都覺得快噴到客人了,不曉得要練多久XD
千房大阪燒(道頓堀ビル店)菜單MENU
▶ 推薦第一名是道頓崛燒,其他因配料方式不同而有不同名字,不過基底都是一樣的喔。
千房大阪燒(道頓堀ビル店) 菜色介紹
▎什錦炒麵 ¥1250(未稅) ▎
肚子會餓的朋友記得先點份炒麵止止飢,因為大阪燒會讓人等到厭世,炒麵快很多,配料的部分我們點的是什錦炒麵,配料跟另一款千房炒麵只差在少了章魚這樣配料。我蠻喜歡日式炒麵的醬料,甜甜鹹鹹的醬油風味搭配上略粗的麵體,炒到清脆的高麗菜,最後撒上柴魚片,呼嚕呼嚕的很容易就吃光光。
什錦炒麵裡頭有豬肉片、蝦仁、墨魚,其實配料也蠻豐富的了,份量也蠻夠的。
不知道大家分的清大阪燒、廣島燒、文字燒的差異嗎?對我來說外觀都差不多阿XD,長相類似但是處理方式完全不同：
大阪燒處理方式是將麵粉、配料全部混合後上煎台煎,火侯控制就非常重要,一不小心就會整個太老太硬,不過處理方式相對簡單。
廣島燒則是以麵糊為基底,慢慢一層一層把食材堆上去慢慢煎熟,需要掌握不同食材的熟度,在整個翻面,整個難度很高,所以都由師傅處理,最大特色就是會加入炒麵一起煎。
文字燒來自於東京,先將配料炒過後圍成一個圈圈,再將高湯麵糊慢慢倒入圈圈中沸騰攪拌後完成。
▎道頓崛燒 ¥1650(未稅)/加雞蛋¥100 ▎
店裡的NO.1的就是經典的道頓崛燒啦,裡頭有豬肉、牛筋魔芋(蒟蒻)、蝦仁、墨魚、起司,最後撒上滿滿蔥花以及柴魚。
加上一顆半熟蛋,賣相更好了。
蛋黃汩汩流下的那瞬間,就是最誘人的一刻,增加其滑口度。
鬆軟的大阪燒,熱熱入口就是最美味的時刻了!!一口吃下可以享受到高麗菜的清脆、蝦仁及墨魚的鮮、以及膨鬆軟嫩的大阪燒本體混合起司與蛋黃的溫潤口感,覺得是人間美味。
玲玲總結
來到大阪,怎麼能不吃大阪燒?
這間千房大阪燒讓我們一致推薦,再來是目前台灣也吃的到了(還貌似便宜一點),下次有機會來到大阪也可以試試看唷。
《店家資訊》
千房大阪燒(道頓堀ビル店)｜官方網站｜電話：06-6212-2211
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5
營業時間：
週一～週六11：00～25：00（最後點餐時間為 24：00）
週日・節假日11：00～24：00（最後點餐時間為 23：00）
《日本關西自由行延伸閱讀》
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