打從搬到山上來，全聯就成了我家後廚房，三餐食材幾乎都在這邊解決，最近天氣回暖，熱到沒胃口，冰箱常備一罐韓國泡菜，包飯加海苔直接單吃拯救消失的胃口，更可以變化出許多韓式料理！上了全聯社團詢問哪家泡菜好吃，外加周遭韓國朋友與吃貨團朋友們的鑑定，這罐忠清北道泡菜獲得一致好評啦！

全聯標榜韓國進口的泡菜大約有2~3款，吃過之後我才知道以往我吃的韓式泡菜都不夠韓！是經過台灣改良口味後的韓國泡菜XD，但也沒有不喜歡，而是純粹這次我想嘗試比較正統的韓式泡菜。我家冰箱同時期大概有3種不同款的泡菜，我自己回購了忠清北道白菜泡菜N罐才決定發文分享！他們家是標榜直接韓國進口直輸，主打白菜、調味都是韓國正宗。

為什麼要吃韓式泡菜?

說到韓國泡菜，為什麼韓國人這麼愛吃？在味道上，不但好吃開胃，又可作成前菜又可以加入正式韓式料理中。如果你吃到的泡菜夠『韓』，食材上是採用新鮮的大白菜發酵而成，會產生像優格一樣富含對人體有益的乳酸菌，可抑制腸道中不好的細菌，另外也有豐富的食用纖維，能幫助消化，促進代謝且可預防便秘，可謂好處多多哩！

採自然發酵的韓式泡菜，醃漬過程加入醬油、蔥、蒜之外，還會添入如魚露、蝦醬等海鮮增添風味，與台式泡菜不同有著均衡的辣味及酸味，正統的韓式泡菜會因為開封後持續發酵而越來越酸口，如果感到不易入口時，則可考慮作為鍋物、炒飯的配料使用，在食材的變化性算是相當豐富。

韓國直輸｜忠清北道泡菜

使用韓國白菜做的忠清北道泡菜在一入口時就覺得差很多，韓國緯度較高，白菜梗的部分比較多，在吃的時候是吃梗的清脆與菜葉的鮮嫩，一次品嘗兩種口感，此外泡菜出水度不會很明顯也是入味的證明，正宗的韓式泡菜製作方式會先將白菜的水兌出保持脆度，在一層一層抹上拌料做醃漬，所以當出水度很高的泡菜你就可以知道他不夠道地。

產地：韓國直輸進口
白菜來源：韓國農產契作白菜
成分：白菜、海鮮高湯、蘿蔔、辣椒粉、大蒜、蝦醬、玉米糖漿、鯷魚魚露、洋蔥、青蔥、糖、韭菜、生薑
哪裡買？全聯福利中心、MOMO購物 (More information…)

單吃忠清北道泡菜辣度跟酸度都很剛好，我最喜歡的方式是直接配白飯，懶得煮飯時我家就會出現泡菜炒飯、泡菜豆腐鍋、泡菜炒烏龍都是很簡單做的延伸料理。

超懶人食譜！泡菜豬肉起司炊飯

真的不誇張我某天半夜看到MASA的頻道這道泡菜豬肉起司炊飯就讓我躍躍欲試，因為實在太簡單了XD，超推薦大家也可以動手做喔！

食材準備(1~2人份)

• 泡菜 適量 (切成適口大小)
• 豬五花 適量
• 洋蔥 半顆
• 蔥花 少許
• 披薩乳酪 適量
• 米 一杯 （泡水30分）
• 高湯 0.8杯 （我用好市多的鰹魚粉，本身就有鹹度囉）
• 鹽 1/3匙（口味較淡者可不加）
• 奶油 1匙

巷口全聯就可以一次買足啦，比較要準備的是日式高湯，可以買現成也可以自己做，我自己是用好事多的和風鰹魚高湯。

料理步驟

1. 熱鍋炒五花肉，撒少許海鹽與黑胡椒調味，炒熟後起鍋備用。
2. 炒洋蔥，炒到變色後加入奶油拌炒。
3. 加入泡過水的米跟洋蔥拌炒均勻後倒入高湯。
4. 鋪上切成適口狀的泡菜與五花肉。（泡菜水記得不要下去）
5. 蓋上鍋蓋小火八分鐘蓋
6. 拌炒泡菜炊飯再上鍋蓋大火一分鐘，取鍋巴（可自行調整）
7. 鋪上披薩起司加熱均勻跟蔥花就可以上桌了！

這個環節感覺單吃就好吃了，蓋上鍋蓋小火八分鐘就可以去做別的事了！

八分鐘後打開鍋蓋拌炒泡菜炊飯再上鍋蓋大火一分鐘，讓鍋底產生鍋巴更加入味。

一分鐘後打開鍋蓋鋪上披薩起司加熱到起司融化加上蔥花就可以上桌啦。

一鍋煮好可以直接上桌！這道前後不到半小時可以完成，除了拌炒以外也不太需要顧火，真的是很方便，做成炊飯後酸度跟辣度都會降低，我自己喜歡再單獨夾一疊當配菜會更有味道。

因為有使用奶油拌炒加上融入高湯精華煮成，讓整鍋炊飯更有層次感，奶香與泡菜的酸度很搭配，可以中和掉泡菜的辣度，我自己很推薦這道很容易煮的泡菜豬肉起司炊飯。