每到營業時間這家在花蓮北埔農會附近的這家賴家蔥油餅總是大排長龍，在當地熱賣了28年，是在地人也愛吃的平價美食，這次花東行友人怎麼說也要排進行程裡，是說吃過了好幾家蔥油餅，從來沒想寫成文章記錄，一方面我懶惰覺得照片少不想寫成一篇(喂)，二方面覺得蔥油餅真的都是在吃麵粉跟醬料的味道，就算加了黃澄澄又吸睛的半熟蛋黃又如何，也只是稍微比較容易入口而已，話已至此，這篇賴家蔥油餅會動筆寫出來也就代表我覺得在餅皮上、醬料與香氣各方面都搭得不錯，當然，蔥油餅屆的老梗蛋黃瀑布也是表現優秀，我認為值得一試。

賴家蔥油餅 價位

不加蛋 $30/份
加蛋 $40/份

很幸運地，我們在賴家蔥油餅餐車剛推出來的時候就抵達，看著老闆娘有條不紊將所有器皿擺好，整台餐車維持的亮晶晶的，真的很不容易耶！我們離開後好幾組客人在等候，當天下著大雨，騎著摩托車穿著雨衣來買的肯定是在地客啊。

細心的抹上一層油，慢慢將餅皮桿平，接下來的每一份蔥油餅都是如此，並沒有因為人多就亂了手腳，老闆娘有自己的節奏。

賴家蔥油餅使用淺油鍋，半油炸的方式來處理，是說吃過好幾家宜蘭蔥油餅也是這麼做，這不特別，但看看這油鍋的周邊也太乾淨了吧！有時看到生意很好但是環境或是鍋具很髒其實多少會倒胃口，口味跟品質當然也很重要，但我更在意的是這些細節，但把生財器具顧好了，也是對這份工作的重視，至少我是這麼認為的。

想吃半熟蛋的時候有時都很像在開盲盒，不到咬下去的那一刻，你絕對不會知道，你手上的蛋是全熟還是半熟。-米其玲玲 心之俳句

每次在看店家打蛋的時候，我都會想說他們怎麼能知道什麼時候才是半熟的時候，有時候甚至會想說太忙他們可能就會誤判了吧，直接變成全熟，我在生意很好的名店就吃過這種不小心弄成全熟的蛋，老實說會生氣啊XDDD！

刷上特製調味醬，有吃辣記得加辣，一般而言蔥油餅的辣都不會太辣，多是甜甜辣辣的提味。

熱騰騰的蔥油餅拿到手上，不過我當下的想法只是覺得有那麼好吃嗎？

可以看出被刷上淡淡一層辣醬的蔥油餅，還是一副蔥油餅的樣子。(不然想怎麼樣？)

一咬下去蛋黃噴汁的瞬間真的是萬年不變的好拍鏡頭，同時也是熟度掌控的剛好的證明，我盲盒開箱成功了(誤)，是完美的半熟蛋啊！

他們家的餅皮是Q的、是Q的、是Q的，舌頭是需要花一點力氣去咬開咀嚼的那種！還會越嚼越香，加上內裡加上九層塔，這是宜蘭的蔥油餅不會有的香氣，搭上蔥花提升了整體的層次，當然，裡頭的蔥花只是提味，並不能完全滿足蔥控，如果是蔥控我更推薦宜蘭星寶的蔥派，那個蔥才夠，刷上蒜味醬油鹹鹹甜甜，一份現點現做的蔥油餅搭上運氣超好的半熟蛋，滿足了整個下午貪嘴的味蕾。

/ 後記▾
除非是遇到更喜歡的蔥油餅，不然我應該不會再寫蔥油餅文章了！不夠有特色寫起來實在難啊，大家有喜歡的蔥油餅也可以推薦給我踩點唷！

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